Resep Pempek Palembang

PEMPEK PALEMBANG

Bahan:                                                

•          300 Gram daging ikan tenggiri
•          2 Siung bawang putih, dihaluskan
•          25 Ml air es
•          80 Gram tepung kanji
•          3 Putih telur
•          1 Sendok teh garam

Bahan Cuka:

•          1.000 Ml air
•          300 Gram gula merah
•          6 Buah cabai rawit, dihaluskan
•          6 Siung bawang putih, dihaluskan
•          50 Gram asam jawa
•          1 Sendok teh cuka
•          1 Sendok teh tongcai
•          25 Gram ebi, di sangrai, dihaluskan

Cara Membuat Adonan:

1.  Haluskan daging ikan tenggiri, sisihkan.
2. Tambahkan bawang putih, air es, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga rata.
4. Tambahkan putih telur dan garam, uleni sampai rata dan tidak kalis.
5. Adonan siap digunakan.
6. Lapisi tangan dengan tepung kanji untuk membentuk atau mengambil adonan.

Cara Membuat Cuka:

1.  Rebus air, asam jawa dan gula merah sampai mendidih, saring.
2.  Masukkan cabai merah, bawang putih, dan garam, didihkan.
3.  Angkat dari api masukkan tongcai.
4.  Sajikan dengan pempek lalu taburkan ebi sangrai.