Belajar Masak Yuk

AYAM GORENG KUNYIT Bahan: 1 Ekor ayam, bersihkan, potong menjadi 6 bagian 1 Lembar daun salam 2 Butir telur ayam, kocok Haluskan: 5 Butir bawang merah 3 Siung bawang putih 3 Butir kemiri 1 Sendok teh ketumbar 1 Ruas jari kunyit 1/2 Ruas jari kencur 1 Sendok teh gula jawa Garam secukupnya Cara Membuat: Campurkan daging ayam dengan bumbu halus, daun salam, masak sebentar dalam wajan tertutup, angkat. Celupkan daging ayam dalam kocokan telur, kemudian goreng dalam minyak panas yang banyak sampai matang, angkat. Hidangkan hangat-hangat.

KLEPON KENTANG Bahan: 250 Gram kentang 65 Gram sagu Garam dan vanili secukupnya Cara Membuat: Rebus kentang kemudian haluskan . Campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga rata. Isi dengan gula merah, kemudian rebus hingga matang. Sajika klepon dengan ditaburi kelapa muda parut. 

SEMUR TERUNG BETAWI Bahan-bahan: 3 Buah terung ungu 2 Sdm kecap manis Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Bumbu: 30 Gram bawang merah 20 Gram bawang putih 30 Gram cabai merah 15 Gram kemiri 1 Sdt terasi, digoreng 1 Sdt Garam Cara Memasak: Belah terung memanjang menjadi 2 bagian. Jaga jangan sampai putus. Goreng hingga matang. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri dan terasi. Bubuhkan dengan garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum kemudian bubuhkan dengan kecap. Tambahkan dengan sedikit air dan aduklah merata. Siramkan diatas terung yang telah digoreng.  

NANAS GORENG Bahan: 300 Gram nanas, dipotong setebal 1cm, lubangi tengahnya. Minyak untuk menggoreng Bahan Adonan Tepung: 75 Gram tepung terigu 1 1/2 Sendok makan tepung beras  1/2 Sendok makan tepung kanji 1/4 Sendok teh garam 150 Ml air 1/2 Sendok makan air kapur sirih 25 Gram wijen Bahan Taburan: 100 Gram tepung gula 1/4 Sendok teh kayu manis bubuk Cara Membuat: Aduk bahan tepung sampai rata. Celup nanas dalam adonan  tepung. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Sajikan dengan bahan taburan.

SERABI SAUS NANAS Bahan Serabi: 375 Gram tepung terigu 1 1/2 Sendok teh Garam 1/4 Sendok teh soda kue 2 Butir telur, dikocok lepas 5 Tetes pewarna hijau 950 Ml santan dari 1 butir kelapa Bahan Saus: 250 Gram nanas, diparut 200 Ml air 3 Bunga cengkeh 75 Gram gula pasir 1 Sendok makan tepung maizena  100 Gram nanas, dipotong kotak kecil Cara Membuat: Serabi: aduk tepung dan garam. Tambahkan telur sambil diaduk. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Setiap menuang sedikit santan, adonan harus diuleni sebentar, tuang lagi sebagian santan, dan uleni lagi. Begitu seterusnya sampai santan habis. Keprok-keprok adonan 15 menit. Tambahkan pewarna hijau dan soda kue. Aduk rata. Panaskan cetakan serabi lalu tuang adonan. Diamkan sampai berlubang-lubang. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat. Saus: rebus nanas dan air sampai mendidih, saring. Tambahkan cengkeh, gula, dan tepung maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan

SAYUR ASAM Bahan: 2 Gelas air kaldu 1 Lembar daun salam 1 Ruas jari lengkuas, memarkan 3 Buah jagung muda, bersihkan, masing-masing dipotong menjadi 3 bagian 100 Gram kacang tanah, buang kulitnya 150 Gram nangka muda, bersihkan, potong kecil-kecil 1 Ikat kacang panjang, potong-potong 2 cm 2 Ikat daun melinjo, buang tulang daunnya 1 Sendok makan bawang goreng Haluskan: 100 Gram udang ebi 5 Butir bawang merah 3 Siung bawang putih 3 Butir cabai merah, bersihkan 3 Butir kemiri 1/2 Sendok makan gula jawa 1 Sendok teh terasi Asam jawa secukupnya Garam secukupnya Cara Membuat: Didihkan air kaldu. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Kemudian tambahkan jagung,  kacang tanah, nangka muda. Masak sebentar, masukkan kacang panjang , dan daun melinjo, masak sampai semua bahan matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng diatasnya.

BUGIS JAKARTA Bahan-bahan: Bahan Kulit:           100 Gram tepung ketan           100 Cc santan panas           Garam dan vanili secukupnya Bahan Isi:           200 Gram gula merah           50 Cc air           50 Gram tepung ketan           1 Butir kelapa muda, diparut           3 Sdm gula pasir Cara Membuat Isi:        Masukkan kelapa muda parut, air dan gula sampai mendidih.        Masukkan daun pandan dan tepung ketan kemudian aduk hingga merata. Cara Membuat Kulit:        Campur tepung ketan, santan, garam, dan vanili uleni hingga rata.        Bentuk bulat-bulatan dan beri isi pada bagian tengahnya.        Kukus selama 5 menit dan poles dengan sedikit minyak.        Setelah dingin, bungkus dengan daun pisang.

BOLU LAPIS SURABAYA Bahan A:           18 Kuning telur           5 Putih telur           175 Gram gula pasir           1 Sdt sponge 28 Bahan B:           125 Gram tepung terigu           1 Sdm susu bubuk           1 Sdm maizena Bahan C:           175 Gram mentega, di cairkan           Vanili dan rum secukupnya Cara Membuat:        Campur bahan A dan dikocok selama 3 menit. Masukan bahan B sambil dikocok. Kemudian masukan bahan C dan diaduk merata.        Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi warna coklat dan dua bagian tetap berwarna kuning. Masukan kedalam loyang persegi dengan diameter berukuran 24 cm, sebanyak 3 loyang. Panggang sampai matang kemudian didinginkan.        Lapisi setiap bagian dengan selai strawberi. Sebelum diolesi, kupas kulit bagian atasnya, agar bagian yang satu dapat melekat dengan bagian lainnya.

SEMUR DAGING Bahan-bahan:           500 Gram daging sapi           3 Buah bawang merah           3 Siung bawang putih           1 Buah bawang Bombay           1 Sendok teh garam           1 Sendok teh lada           ½ butir pala           3  Butir kemiri Cara Membuat: Rebus daging, namun jangan terlalu lunak. Potong-potong sesuai selera. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, pala dan  kemiri. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya. Masukkan daging dan bubuhi dengan kecap manis secukupnya. Beri air agar bumbu meresap dan dagingnya lunak. Sajikan dengan hiasan irisan bawang Bombay.

SOTO MADURA Bahan:           3 Ons usus-babat-paruh, direbus sampai empuk           ¼  Kg daging sandung lamur, rebus setengah matang           700 Cc air/ sesuai selerah           1 Batang serai, dimemarkan           1 Cm jahe, dimemarkan           3 Lembar daun jeruk           Garam secukupnya Bumbu Yang Dihaluskan:           5 Siung bawang merah           3 Siung bawang putih Cara Membuat: Tumis bumbu yang dihaluskan. Masukan serai, jahe, daun jeruk, dan garam. Masukan jeroan dan daging. Tambahkan air. Rebus sampai air mendidih dan daging empuk. Hidangkan dengan jeruk nipis dan emping, atau sesuai selera.

KETOPRAK Bahan:          5 Buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm         50 Gram bihun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan         250 Gram Taoge, siangi, cuci bersih dan seduh dengan air panas, angkat         4 Buah ketupat Saus:           250 Gram kacang tanah, goreng, haluskan           6 Siung bawang putih           5 Buah cabai rawit merah, goreng sebentar           100 Ml air hangat           1 Sdt garam           Kecap manis secukupnya Pelengkap: Bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah. Cara Membuatnya: Goreng tahu setengah matang, angkat tiriskan, potong menurut selera. Saus: Haluskan bawang putih bersama cabai merah rawitdan garam. Tambah kacang, air dan kecap manis, haluskan, aduk rata, sisihkan. Siap pinggan, tata ketupat, bihun, taoge dan tahu, tuang saus, beri kecap manis, tabur bawang goreng irisan seledri dan kerupuk merah, Sajikan segera.

RENDANG DAGING Bahan:           1 Kg daging           6 Gelas santan, diperas dari 2 buah kelapa           3 Batang Serai           4 Lembar daun jeruk Bumbunya:           10 Buah cabai  merah           7 Buah bawang merah           4 Buah bawang putih           1 Sendok makan ketumbar           5 Butir kemiri           1 Sendok teh jintan           Garam dan gula sesuai selera           Penyedap masakan secukupnya Cara Membuatnya: Daging dipotong-potong bentuk persegi tebal. Bumbunya dihaluskan, kemudian bersama-sama daging ditumis dengan 4 sendok makan minyak goreng. Tambahkan serai dan daun jeruk. Jangan lupa tambahkan bumbu penyedap. Setelah daging berubah warnanya, santan dituang. Dimasak terus sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Setelah santan hampir habis dan daging sudah cukup empuk, diangkat. 

RAWON Bahan:           300 Gram daging sapi agak berlemak, potong sama rata           1 Ons taoge pendek, dibersihkan           2 Helai daun salam           4 Helai daun jeruk           1 Batang serai, dimemarkan           2 Cm lengkuas, dimemarkan           Garam dan merica secukupnya           4 Gelas air Bumbu yang dihaluskan:           4 Siung bawang merah           2 Siung bawang putih           4 Butir kemiri           1 Buah kluwek, dikeruk diambil isinya           2 Buah cabai merah Cara Membuat: Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Masukan lengkuas, serai, salam dan daun jeruk. Tambahkan merica dan garam. Masukan potongan daging, tuang air dan masak sampai dagingnya matang/ lunak. Tambahkan air sesuai keinginan. Hidangkan dengan menaburkan taoge pendek diatasnya.

PEMPEK PALEMBANG Bahan:                                                            300 Gram daging ikan tenggiri           2 Siung bawang putih, dihaluskan           25 Ml air es           80 Gram tepung kanji           3 Putih telur           1 Sendok teh garam Bahan Cuka:           1.000 Ml air           300 Gram gula merah           6 Buah cabai rawit, dihaluskan           6 Siung bawang putih, dihaluskan           50 Gram asam jawa           1 Sendok teh cuka           1 Sendok teh tongcai           25 Gram ebi, di sangrai, dihaluskan Cara Membuat Adonan:   Haluskan daging ikan tenggiri, sisihkan. Tambahkan bawang putih, air es, dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga rata. Tambahkan putih telur dan garam, uleni sampai rata dan tidak kalis. Adonan siap digunakan. Lapisi tangan dengan tepung kanji untuk membentuk atau mengambil adonan. Cara Membuat Cuka:   Rebus air, asam jawa dan gula me

SOTO BETAWI Bahan-bahan:           1 Kg daging sengkel           50 Gram bawang putih           50 Gram bawang merah           7 Gram ketumbar           3 Gram pala bubuk           5 Gram daun salam           40 Gram daun serai, dimemarkan           50 Gram jahe giling           25 Gram minyak sayur           250 Ml susu murni           2,5 Liter air Cara Memasak: Rebus daging sampai empuk dan potong-potong persegi kecil. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, jahe serta bubukan pala bubuk. Masukkan air dan campur dengan susu murni, masak hingga mendidih. Masukkan potongan daging dan bubukan garam secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan dalam mangkuk, tambahkan potongan kentang dan tomat. Taburi dengan bawang goreng.